國際文獻
薑黃素對乙醇(酒精)引起的肝損傷的保護作用
(Subramaniyan et al.,2023).
This includes:
- 薑黃素對乙醇(酒精)引起的肝損傷的保護作用
- 發酵對植物活性成分轉化之影響
- 生物利用度與吸收動力學相關趨勢
- 支持其在營養科學與食品工程領域之研究討論價值
Note: 本內容僅為研究應用方向整理，非效果或結果宣稱
適用族群
適用劑型
膠囊
錠劑
粉末
飲品.液劑
相關資訊
常見問答
發酵薑黃是透過 Lactobacillus acidophilus、L. bulgaricus 及 L. plantarum 等多株乳酸菌，經長時間低溫發酵轉化而成的原料。與一般薑黃相比，其主要差異在於成分轉化為小分子型態，且大幅降低了薑黃原有的辛苦氣味與土味
該產品採用了 Lactobacillus acidophilus（嗜酸乳桿菌）、L. bulgaricus（保加利亞乳桿菌）以及 L. plantarum（植物乳桿菌）等多株乳酸菌進行發酵轉化
發酵製程改變了成分的結構輪廓，使活性成分轉化為較小分子的型態，這在產品溝通上有利於強調「溫和吸收」與提升生物利用度的優勢
透過發酵處理，可以有效降低薑黃特有的辛、苦味及泥土味，提升產品的適口性，使其更容易融入各類飲品與料理配方中
原料來自台灣在地的契作產區，包括中部地區的卓蘭、東勢、名間與信義，建立了從產地到製程的完整可追溯供應鏈
發酵薑黃特別適合經常外食或需要應酬的上班族、生活作息不規律的成年人，以及注重健康維持的銀髮族
由於其風味優化與良好的分散特性，發酵薑黃適用於粉末、膠囊、錠劑以及飲品等多種產品劑型設計
生產過程採取低溫發酵與乾燥工法，並嚴格遵循 ISO9001 與 HACCP 管理系統執行控管，以確保每一批次的穩定性與純淨度
採低溫發酵與乾燥工法是為了保護薑黃中的活性成分，避免高溫破壞其結構，並確保產品批次的品質穩定
NovaSOL® 薑黃主要定位於高吸收技術，而本產品（發酵薑黃）則側重於台灣在地契作原料、多株乳酸菌發酵轉化及風味優化
參考文獻
Wang, B., Gao, X., Liu, B., Li, Y., Bai, M., Zhang, Z., ... & Hu, Y. (2019). Protective effects of curcumin against chronic alcohol-induced liver injury in mice through modulating mitochondrial dysfunction and inhibiting endoplasmic reticulum stress. Food & nutrition research, 63, 10-29219.
Jamali, N., Adib-Hajbaghery, M., & Soleimani, A. (2020). The effect of curcumin ointment on knee pain in older adults with osteoarthritis: a randomized placebo trial. BMC Complementary Medicine and Therapies, 20(1), 305.
Subramaniyan, V., Lubau, N. S. A., Mukerjee, N., & Kumarasamy, V. (2023). Alcohol-induced liver injury in signalling pathways and curcumin's therapeutic potential. Toxicology Reports, 11, 355-367.